ΣΤΟ ΣΤΕΛΙΟ ΚΑΙ ΤΟ ΔΙΑΣΕΛΟ ΤΩΝ ΚΕΔΡΩΝ

Τριάντα χρόνια κλείνει φέτος το ωραίο κατάστημα του Στέλιου Κωτούλα στο Διάσελο των Κέδρων και συνεχίζει να προσφέρει στους ντόπιους και στους περαστικούς τα ωραία αποτελέσματα που του έχει διδάξει η πολύχρονη πείρα της ψησταριάς και της φιλοξενίας.

Ο Στέλιος μαθήτευσε δίπλα στον πατέρα του Γιώργο ο οποίος είχε ανοίξει λίγα χρόνια νωρίτερα ψησταριά αλλά γκρεμίστηκε σύντομα για να γίνει το σημερινό μαγαζί με τον ξενώνα των πέντε δωματίων, πράγμα που άνοιξε το δρόμο για την γνωριμία των Κέδρων και της γύρω περιοχής από πολύ κόσμο. Κι έτσι έγινε, από τον ξενώνα του Στέλιου πέρασαν πολλοί: ορειβάτες που είχαν στόχο την Ψηλόραχη και τα βουνά της Πρασιάς, φυσιολάτρες  που περπάτησαν τον Πλατανιά, το Παλιοκάτουνο και τον υπέροχο Φούρνο, κυνηγούς που εξορμούσαν στα δάση για αγριογούρουνα και φάσες, κόσμο που ήθελε να απολαύσει την ομορφιά των βουνών και τη φύση του Αχελώου αλλά και το ωραίο χωριό των Κέδρων και της διπλανής Αργιθέας.

Όλο τον κόσμο υποδέχονταν ο Στέλιος ο οποίος φημίζεται για την ψησταριά και τον χορό που κανένας δεν τον φτάνει καθώς έχει ένα δικό του τρόπο να χορεύει. Στην ψησταριά που μας ενδιαφέρει περισσότερο φτιάνει τα πάντα απ’ αυτά που βόσκουν στα βουνά και τα δάση αλλά και από εκείνα που κολυμπούν στα ποτάμια, ακόμη και τη θάλασσα. Φυσικά εμείς που κρατάει η πυτιά μας από ψησταριά, κοκορέτσια και σπληνάντερα, αυτά εκτιμούμε περισσότερο και σας τα συστήνουμε ανεπιφύλακτα. Ο Στέλιος επίσης διαθέτει και τον ξενώνα όπου όποιος θέλει μπορεί να διανυκτερεύει και να περάσει μερικές όμορφες μέρες απολαμβάνοντας τις ομορφιές και τις χάρες της περιοχής. 

(Για περισσότερες πληροφορίες στο 6974466639 ή 6979420582). 

ΚΕΔΡΑ ΕΥΡΥΤΑΝΙΑΣ, 29112017

ΣΤΗΝ ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΗ ΚΟΝΤΟΒΑ

Ο Βασίλης Κοντοβάς μπροστά στην ψησταριά του στο Παζάρι της Σωτήρας

Είδα πως σας άρεσε η χθεσινή ανάρτηση με το τσάι που μάζεψε ο Χρήστος Πεσλής, ένας άνθρωπος πολυεργαλείο θα έλεγα από τον Μάραθο Αγράφων που εκτός αυτού είναι και καλός ψήστης αρνοκάτσικων και άλλων, ωραίων αλλά κάπως ανθυγιεινών γεύσεων. Για τον Χρήστο γράψαμε και άλλες φορές και έτσι δεν θα φανεί πως τον υποτιμάμε αν αναφερθούμε σήμερα σε έναν άλλο σπουδαίο ψήστη, μάστορα της ψησταριάς, τον Βασίλη Κοντοβά από τον Άγιο Γεώργιο, ένα μικρό χωριό πάνω από τη λίμνη Κρεμαστών.

Ο Βασίλης Κοντοβάς έβγαλε προχθές ασπροπρόσωπη όλη την περιοχή της Δυτικής Ευρυτανίας με την ψησταριά που έστησε στο παζάρι της Σωτήρας και από τα τραπεζάκια του πέρασε όλος ο κόσμος που ήθελε να γευτεί ωραίο ψητό και κοκορέτσι, που με την τέχνη βγαίνει ως αγραφιώτικη αμβροσία. Το μυστικό του Βασίλη είναι το αργό ψήσιμο σε καλά οργανωμένη φωτιά, με κάρβουνα από πουρνάρι η βελανιδιά, ψήσιμο που διαρκεί από δυόμιση έως τρεις ώρες ενώ για τα κοκορέτσια απαιτείται τουλάχιστον μια ώρα για να ψηθούν καλά και να μοσχοβολήσει όλος ο τόπος. Προϋπόθεση βέβαια είναι επίσης και η προέλευση του σφαγίου και αυτός προτιμά εκείνα που βόσκουν στο Τρίκορφο και σε άλλα προσήλια μέρη ενώ για να είναι σίγουρος και να καλύπτει τη ζήτηση, διατηρεί και ο ίδιος ένα μικρό κοπαδάκι με αρνοκάτσικα στο χωριό του και τα βόσκει στο Τρίκορφο.

Ο Βασίλης Κοντοβάς με τον έγγονό του Φώτη Μάντζιο στο Παζάρι της Σωτήρας.

Με τον Βασίλη Κοντοβά και τον έγγονό του Φώτη Μάντζιο στο Παζάρι της Σωτήρας

Τον είδαμε προχθές στο παζάρι και χαρήκαμε πως αυτός, όπως και κάνα δυο άλλοι επιμένουν στην παράδοση της ψησταριάς και μας θυμίζουν τα παλιά καλά χρόνια που όλος ο κόσμος δεν έφευγε από το παζάρι αν δεν δοκίμαζε ψητό και κοκορέτσι από τις πάμπολλες ψησταριές που έστηναν οι ντόπιοι που διέθεταν σφάγια και μπορούσαν και να τα ψήσουν. Ο Βασίλης κρατά αυτή την παράδοση αλλά κάποιος που σίγουρα θα τη συνεχίσει είναι ο εγγονός του Φώτης Μάντζιος, σπουδαστής στα ΕΠΑΛ Αγρινίου ο οποίος έμεινε δίπλα στον παππού του τρεις ολόκληρες μέρες και εξυπηρέτησαν άψογα όλο τον κόσμο.

ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΦΡΑΓΚΙΣΤΑ, 22082016